猪肉很多人都喜欢，不过如果是纯瘦肉的话，吃起来就会柴柴的，还会塞牙缝，而如果是纯肥肉的话，吃起来又会感觉非常的油腻，所以五花肉成为了人们的新宠。不过五花肉也有很多种，大家听说过软五花肉吗?
软五花肉的图片
软五花肉的营养价值
软五花肉也叫奶脯、猪夹心，是靠后腿无肋骨部分的肉，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。
软五花肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
软五花肉的功效与作用
软五花肉味甘咸、性*，入脾、胃、肾经，具有补肾养血，滋阴润燥的作用，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
软五花肉的做法大全
1、蒜泥白肉
材料：
软五花肉300克，大葱、生姜、香菜、大蒜、酱油、食盐、味精各适量
做法：
(1)将坐臀肉**，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥;
(2)将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min;
(3)将蒜泥、酱油、白糖、醋、鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油;
(4)将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片;
(5)取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内，最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。
2、软五花肉炖土豆
材料：
软五花肉1块、土豆1个，青椒、红椒、酱油、豆瓣酱、料酒、花椒、桂皮、八角、干辣椒、生姜、大蒜各适量
做法：
(1)将软五花肉切小块，放在锅里加水烧开，撇去浮沫;
(2)土豆**后切成滚刀块;
(3)锅内放入油烧热，放入生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮爆香，放入软五花肉爆炒;
(4)倒入酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒，加入水烧开;
(5)放入土豆继续焖半个小时左右，放入青红辣椒、冰糖煮粘稠即可。
3、山药炒软五花肉
材料：
软五花肉1000克、山药一根，生姜、炖肉料、黄酱、酱油、醋、大蒜、冰糖各适量
做法：
(1)将软五花肉切成1厘米左右的大宽片，山药**备用，大蒜去皮，姜**切片;
(2)山药切成长段，砂锅底部铺上姜片、大蒜、山药段、炖肉料;
(3)软五花肉加入酱油、醋、黄酱、冰糖搅拌均匀，腌制10分钟;
(4)把肉铺到山药上面，**的汁也一半倒入，并加入没过肉的清水，大火烧开转小火至汤汁收干;
(5)山药铺在盘底，五花层层码放即可。
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