葫芦的营养价值

功效具有清热利尿、除烦解渴、润肺止咳、消肿散结的作用

禁忌人群脾胃虚寒者忌食。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者。

葫芦在我国可谓是历史源远流长，在目前出土的甲骨文当中，就有关于葫芦的记载。在古代的典籍中，出现的并不是葫芦，而是瓠、匏等字眼。而我国著名的神话故事《八仙过海》中，铁拐李过海所使用的工具就是葫芦。可见，葫芦在我国由来已久。

葫芦实际上是葫芦科爬藤植物所结出来的果实，一般从十厘米到一米的尺寸都有，最重的葫芦可以达到一千克左右。在葫芦还没有成熟的时候，可以将葫芦采摘下来，将其当做蔬菜食用，而当葫芦成熟老了之后，可以将葫芦采摘下来，将里面的种子掏出来，可以在里面储藏物品。

葫芦的营养价值

别看葫芦的外表其貌不扬，但是其营养价值确实非常的不菲。葫芦里面含有人体所需要的营养物质，经常食用，可以为人体补充日常活动所需要的营养物质。

蛋白质及微量元素

葫芦里面含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，有助于提高机体的免疫力。

维生素

葫芦里面含有多种维生素，尤其以维生素C含量为多，它能够促进抗体合成，起到提高机体抗病毒的能力。

蛋白抑制剂

有研究发现，从葫芦里面可以提取出胰蛋白酶抑制剂，这种物质对胰蛋白酶具有抑制作用，从而起到降低血糖的作用。

胡萝卜素

胡萝卜素在葫芦里面的含量也是比较高的，食用后，可以减少癌细胞的形成，降低人体患上癌症的几率，起到防癌抗癌的作用。

葫芦的功效与作用

葫芦除了可以直接当做蔬菜食用，为人体补充营养之外，还具有食疗的作用，长期食用可以有明显的辅助食疗作用。葫芦性寒、味甘，入肺、胃、肾经，具有清热利尿、除烦解渴、润肺止咳、消肿散结的作用，主治水肿腹水、烦热、口渴、黄疸等。

提高机体免疫力

葫芦里面含有丰富的糖类、蛋白质、微量元素等营养，人体食用后，可以起到很好的提高机体免疫力的作用。

保护眼睛

葫芦里面胡萝卜素含量也是比较高的，经常食用一些葫芦，可以有效保护眼睛，防止视网膜发生病变。

降低血糖

葫芦里面的某些酶抑制剂可以起到降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以放心食用。

葫芦的食用方法

葫芦炒肉片

材料：

葫芦1个、猪肉适量，食盐、食用油、鸡精、蒜、葱、红椒各适量

做法：

(1)将葫芦**去皮、去瓤，切成片状，红椒切圈，猪肉切片;

(2)锅内油烧热，放入猪肉片炒至变色;

(3)放入小葱、大蒜、红椒圈以及葫芦片翻炒几下;

(4)出锅前加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。

葫芦炒鸡蛋

材料：

葫芦150克、鸡蛋2个，食用油、食盐各适量

做法：

(1)将鸡蛋磕入碗内，加入适量的食盐后打散;

(2)将葫芦**后，去皮、切成丁状;

(3)锅内放入适量的食用油后加热，放入葫芦丁翻炒;

(4)倒入鸡蛋液一起混合炒熟后即可。

葫芦丸子汤

材料：

葫芦、猪肉馅、鸡骨各适量，葱、姜、料酒、食盐、生姜、葱、香油、水淀粉、胡椒粉各适量

做法：

(1)将葫芦**后去皮、去瓤，切成片状;

(2)将猪肉馅加入葱花、姜末、食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉、香油搅拌均匀;

(3)锅内放入适量的清水以及鸡骨大火熬成浓汤后，加入丸子烧开;

(4)撇去泡沫，加入食盐和绍酒调味;

(5)加入葫芦片煮开，出锅前滴几滴香油即可。

葫芦丝蛋饼

材料：

葫芦、鸡蛋、面粉各适量，食盐、十三香、小葱各适量

做法：

(1)将葫芦**后，搓成细丝;

(2)将鸡蛋倒入面粉内，加入葫芦丝、清水、食盐、十三香搅拌成糊状;

(3)加入小葱搅拌均匀;

(4)锅内加入食用油烧热，舀一勺面糊;

(5)待其凝固后翻个身，待两面煎至金黄即可。

食物相克表

• 黄瓜葫芦 黄瓜和西葫芦都含有多种维生素，二者同食，具有美容养颜的功效。
• 韭菜葫芦 韭菜和西葫芦都具有清热解、利水消肿的功效，二者同食对腹胀水肿者有很好的调养功效。
• 猪肉葫芦 猪肉富含优质蛋白质和脂肪酸，与清爽的西葫芦搭配，可软坚化痰、利水泻火、降低血压。