补虚健体两不误——茭白

首页 / 图说养生 / 白领养生 | 2021-03-20 02:55:46 点击:0

茭白又叫水笋、脚白笋、菰菜等,是我国特有的水生蔬菜。富含糖类、水分、脂肪、蛋白质、膳食纤维、氨基酸等人体所必需的营养物质。能去热止渴、利大小便、补虚健体。

蔬果小档案

别名:支笋、茭瓜、菰笋

科别:禾本科

花果期:夏季

营养成分:蛋白质、维生素等。

性味归经:性*、味甘、入肝、脾、肺经。

比例图

茭白的保健功效

利尿止渴:茭白性滑而利,可以利尿祛水、对于四肢水肿、小便不利、等症具有辅助性疗效。

补虚健体:茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等、可以补充人体的营养物质、具有健壮机体的功效。

茭白要如何挑选

当生长条件不良或采收过迟时,茭白肉中会布满黑点,严重时可使整个茭白成为黑褐色灰末,完全丧失食用价值,因此,挑选茭白时以肉质肥大,新鲜肉嫩,肉色洁白,身条长,颜色鲜艳,包裹得比较紧,没有萎缩干瘪,没有伤痕和虫眼,带甜味者为最好。

如何吃最有营养

茭白炒着吃或焖着吃较好,营养价值较高,能补充人体的营养。

蔬果小档案

【偏方1 用于高血压、大便秘结、心胸烦热】茭白30~60克,早芹菜30克,水煎服。

【偏方2 催乳】茭白25-50克,通草15克,猪蹄一只,一同煮食。

适宜人群:一般人均可食用,更适宜高血压、黄胆肝炎、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过呈、酒精中毒的患者食用。

不宜人群:茭白性滑而利,所以不适宜阳瘘、遗精及肾脏疾病的人食用、会加重病情

适宜搭配:茭白与肉片同食有补虚健体的功效。

不宜搭配:茭白忌同蜂蜜,豆腐一起食用,易导致肠胃不适。

茭白

食前建议

1、茭白含草酸太多,所以制作前需做好初步的热处理,要过水焯一下,或用开水烫过之后再进行烹调。

2、服用磺胺类药物的同时禁食茭白,因为茭白属于酸性食物。

3、茭白一旦出现黑心,是品质粗老的表现,不宜食用。

由于茭白极为柔嫩,最好的贮藏方法是用水泡藏,即将成捆茭白泡于水下10~1CM,水温要求较低而不致结冰,这样可保存2~4个月。倘若是临时存放的话,可将茭白成捆放于不晒阳光的阴凉之处,记住地面要潮湿,并附加湿的覆盖物,每天翻1次,洒清水2次。

美食链接

虾米茭白

茭白炒蛋

材料:虾米10克,茭白300克,猪油3汤匙,酱油1汤匙,白砂、糖1勺匙,盐适量,香油少许。

做法:(1)虾米洗去浮灰后加水泡软,切成米粒状。(2)茭白去老皮、**、切片,用保鲜**好,放入微波炉中用高**热1分30秒后取出,用水泡一下去除涩味,再切成条。(3)盘中倒入猪油,放入虾米、茭白,拌入酱油、糖、盐,覆保鲜膜,放入微波炉中用高温热3分钟,取出淋入香油即可。

功效:补虚健体。

茭白炒鸡蛋

材料:鸡蛋2枚,茭白150克,红椒少许,葱末、盐、鸡精、食用油各适量。

做法:(1)鸡蛋加少许盐搅匀,茭白去皮、切丝,红椒**、切末。(2)锅内加油烧热,炒熟鸡蛋捣碎盛出备用。(3)锅内放少许油,爆香葱末,下茭白炒软,放入红椒炒匀,加适呈鸡精、盐调味,倒入鸡蛋翮炒均匀即可。

功效:通乳补虚。

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