有效成分
维生素A，维生素B2，蛋白质，铁，维生素B6，钙，锌。
动物肝脏的蛋白质含量非常高，几乎占整个肝脏重量的一半，这也就使得动物肝脏犹如一个加油站，可以及时地补充脑力消耗。动物肝脏还是维生素的浓缩集合体，是身体和大脑的“营养大餐”。
健脑原理
动物肝脏含有大量的胆碱，能极大地促进大脑的发育，刺激大脑细胞的活动，使得人变得越来越聪明。动物肝脏还含有丰富的铁质，能补充体内所需的血液量，从而促进红血球运输氧气的功能，使得大脑供氧和供血量充足，有效地消除大脑疲劳、缓解精神压力等。
健康小叮咛
◎动物肝脏的胆固醇含量高，高血压、脂肪肝患者不适合食用。
◎动物肝脏是动物体内排去毒素的器官，往往容易残留毒素，食用前一定要清洗干净，且需煮熟煮透，以免对人体造成伤害。
保健功效
增强脑细胞的活力，缓解大脑疲劳，强健骨骼，促进精力恢复，造血补血。
专家推荐食谱：五香猪肝
【材料】
猪肝300克，黄瓜100克
【调料】
辣椒油、酱油、盐、白糖、花椒粉、味精、香油各适量
【做法】
将猪肝去尽筋膜，用立刀顺肝叶割，间隔3毫米左右，深达肝叶3/5,切成肝花状；然后用清水**，入沸水中煮熟捞出晾凉。
黄瓜削去皮，剖开去子，改用直刀斜切四刀一断，用盐码一下装盘。
猪肝横刀切成6厘米长、1厘米厚的片，摆在黄瓜上；酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒粉、味精、盐倒入碗里兑匀，淋于肝花上。
营养小秘密
辣椒油、花椒粉的刺激能加快大脑的血液循环，促进大脑细胞的活动，增强大脑功能；同时吃猪肝和黄瓜，则可以将蛋白质和维生素C有效地结合，为大脑补充充足的营养。
葱白炒鸡肝
【材料】
鸡肝250克，葱白100克
【调料】
面粉5克，奶油1小匙，鸡汤100克，盐、胡椒粉各适量
【做法】
将鸡肝**，切成片；葱**，切成丝，待用。
油锅烧热，放入葱丝炒至微黄，再放入鸡肝一起炒，待水分炒干时，撒上面粉继续炒出香味，下奶油、鸡汤调匀，加入盐、胡椒粉调味即可。
营养小秘密
鸡肝含有丰富的蛋白质，能补充大脑消耗所需；鸡肝含有锌、铁等微量元素，不仅可以增加大脑的供血量，也可以促进智力的发育，与葱白的搭配绝对是补血、补脑的佳肴之一，非常适合儿童和女性食用。
牛肝大枣补血汤
【材料】
牛肝250克，大枣50克
【调料】
盐、味精各适量
【做法】
把牛肝**，切块；大枣去核，**备用。
把大枣与牛肝一块儿放入沙煲内，加适量的清水，用大火煮开，再改用小火煲1〜2小时，然后**盐、味精即可。
营养小秘密
这是一款不折不扣的补血健脑汤，大冬和牛肉中含有丰富的铁，具有补血功效，能给大脑提供充足的血液；而牛肝中含有的蛋白质，味精中含有的谷氛酸钠，均能促进大脑的新陈代谢，增强大脑智力，改善记忆力。
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