有效成分
不饱和脂肪酸，钙，磷，铁，镁，钾，蛋白质，维生素A。
鸡肉是几乎不含脂肪且高蛋白的肉类食品，所含的氨基酸品种多，所含脂类物质多为不饱和脂肪酸，是大脑发育的优质来源，也是不少爱美的女性瘦身食补两不误的最佳选择。
健脑原理
鸡肉含有大量的不饱和脂肪酸，且脂肪含量低，对大脑的生长发育有积极的促进作用，增进脑**和神经系统的功能正常化；而鸡肉含有的优质蛋白，则有利于增强大脑细胞的活力，促进大脑发展，尤其是胎儿和婴幼儿的脑部发育。
健脑小叮咛
◎鸡肉性温，吃多了容易产生内热，不宜过量食用。
◎鸡屁股是储存细菌、病毒和致癌物质的部位，烹饪之前，最好剔除不要。
◎鸡肉不宜与芝麻、菊花、鲤鱼同食，容易引发食物中毒。
◎黄疽、痢疾、便秘或肝火旺盛等患者忌食鸡肉。
保健功效
促进大脑发育，活血补气，强筋健骨，健脾温胃，补肾益精。
专家推荐食谱：东瓜鸡片
【材料】
鸡胸肉250克，木瓜50克，芦笋25克，鸡蛋1个
【调料】
A:盐适量，水淀粉2大匙，胡椒粉1小匙B:盐、鸡精适量
【做法】
木瓜去皮、子，切片；芦笋去皮及**，切片，放入沸水锅中汆烫，捞出沥干；鸡蛋取蛋清。
鸡胸肉**切片，加入调料A，放入蛋清抓拌均匀，腌制10分钟左右。
锅内放油烧热，放入鸡肉片滑炒至色白，加入木瓜片、芦笋片和调料B，炒匀至入味即可。
营养小秘密
木瓜熟吃，可以有效地提取营养成分，滋补大脑，给大脑提供充足的营养，保证大脑的正常运作；鸡肉搭配鸡蛋和鸡精，不但有利于促进大脑皮层的血液循环，更有利于激活脑细胞活力。
栗子烧鸡腿
【材料】
栗子100克，鸡腿2个，葱2根，姜2片
【调料】
A:蚝油3大匙，白酒、白糖各1大匙，胡椒粉少许B:水淀粉1大匙
【做法】
栗子先泡水I小时，用牙签挑除缝内粗膜，**后装在大碗内，用水没过栗子，放入蒸锅中蒸熟。
鸡腿切小块，放入冷水中煮开，捞出冲净泡沬；另用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡腿块及调料A、适量水烧开，再放入栗子，改小火烧20分钟。待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后盛出。
营养小秘密
板粟可以促进脑细胞的生长，增强思维能力和反应力，在鸡腿的蛋白质和钙质的作用下，大脑发育和发展会更加明显。
椰子蜜枣鸡汤
【材料】
去壳椰子1个，鸡半只，银耳40克，蜜枣3枚，杏仁5克,姜2片
【调料】
盐适量
【做法】
鸡**，剁成小块；椰子去壳取肉，**。
银耳用清水浸透，**；蜜枣、杏仁也分别**。
锅中加适量水，放入所有材料，放在火上煲约2小时，放盐调味即可。
营养小秘密
椰子中的椰汁和椰肉、杏仁的果肉均含有半富的蛋白质和维生素C，可有效地改善血液循环，朴充大脑供血，增强记忆力等。在鸡肉和蜜枣的营养搭配下，又具有补血益气的功效，是老少皆宜的美味汤饮。
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