有效成分
胆碱，镁，蛋白质，膳食纤维，锰，钾，锌，B族维生素。
营养专家认为，糙米的营养价值远大于精白米。这是因为其维生素和微量元素种类齐全、含量高，蛋白质的质量佳，氨基酸的组成完全，碳水化合物丰富，是机体和大脑的能量之源。
健脑原理
糙米中含有多种维生素，如维生素b6、维生素Bi、维生素B2等，它们对于提高大脑的认知能力至关重要。而糙米中的蛋白质和钙质，对增强记忆力和恢复大脑机能有明显的功效。另外，糙米中的锌和胆碱，还可改善脑细胞代谢、***不集中等。
健脑小叮咛
糙米因为含有大量粗纤维，口感不佳，但是通过一些小办法即可把糙米煮得又软又营养。把糙米用水浸泡一天或两天，随即放入蒸锅中蒸30分钟，再放入电饭锅中煮熟即可。这样煮出来的糙米比白米饭还好吃，还不会流失过多营养物质。
保健功效
改善精神状态，提高记忆力和认知能力，降低胆固醇，健脾补气，促进肠胃蠕动。
考家推荐食谱：糙米豌豆饭
【材料】
糙米200克，豌豆100克
【调料】
高汤适量
【做法】
糙米**浸泡2小时沥干；豌豆**，备用。
糙米、豌豆放锅中，加适量水蒸。
蒸约20分钟，用筷子搅松饭粒，使豆饭分布较均匀，淋高汤，再蒸熟即可。
营养小秘密
蔬菜中的豌豆和主食中的糙米，经过长时间的蒸煮后，其中维生素的分解和氦基酸的融合，能够有效地缓解大脑疲劳，帮助恢复精力，提高大脑的工作效率等。
苹果糙米粥
【材料】
苹果700克，糙米100克，枸杞子适量
【调料】
白糖2大匙
【做法】
将苹果**，去核，切2厘米见方的块。
糙米**，加水浸泡1小时以上。
将糙米放入锅内，加适量水，用大火煮沸，加入白糖、苹果和枸杞子，再用小火煮30分钟，出锅装碗即可。
营养小秘密
苹果含有丰富的营养，其营养素可以中和酸性体液中的酸根，降低酸性，从而缓解大脑疲劳；而糙米中的胆碱更能加速消化吸收功能，有效帮助大脑吸收营养，促进脑细胞代谢。
葡萄糖糙米东瓜粥
【材料】
木瓜40克，糙米50克，枸杞子适量
【调料】
葡萄糖适量
【做法】
糙米用水**后浸泡2小时以上。
将糙米放入锅内，置火上以中火煮滚，加入少许葡萄糖和枸杞子，搅拌均匀。
木瓜**，去皮、去子后切块，也放入糙米锅中煮至软烂，即可食用。
营养小秘密
糙米中含有大量的膳食纤维，比较容易消化，能够促进营养的吸收，给大脑补充营养；而木瓜可以帮助分解糙米中的蛋白质，有利于缓解大脑压力，起到提神醒脑的功效。
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