功效清热，利水，止渴。治热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒。
禁忌人群凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者；风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人；适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。
田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在**大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有**圆田螺、**圆田螺等。
田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要，**有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足，因此在吃田螺时，只吃其肉，弃五脏而不吃。
田螺的营养价值
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。
每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来，故老相传石螺明目的说法是有道理的。
富含蛋白质，具有维持钾钠*衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的**;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;**炎症和水肿;维持酸碱*衡等。
田螺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼**以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
田螺富含铁，铁是造血的必要成分，适宜缺铁性贫血的治疗。
100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。
田螺的功效与作用
（一）田螺的功效
【性味】甘、咸，寒。
《别录》："汁：大寒。"
崔禹锡《食经》："味咸，小冷，无毒。"
《品汇精要》："味甘，性寒，无毒。"
【归经】
《本草求真》："入膀胱、肠、胃。"
《本草再新》："入肝、脾二经。"
【功能主治】清热，利水。治热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒。
《别录》："汁：主目热赤痛，止渴。"
陶弘景："煮汁疗热，醒酒，止渴。"
《本草拾遗》："煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿；生浸取汁饮之，止消渴；碎其内敷热疮。"
《纲目》："利湿热，治黄疸；捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭；取水搽痔疮胡臭，烧研治瘰疬癣疮。"
【各家论述】
《别录》：汁：主目热赤痛，止渴。
陶弘景：煮汁疗热，醒酒，止渴。
《本草拾遗》：煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿；生浸取汁饮之，止消渴；碎其肉敷热疮。
《纲目》：利湿热，治黄疸；捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭；取水搽痔疮胡臭，烧研治瘰疬癣疮。
（二）田螺的作用
有利于生长发育。
田螺营养丰富，含有蛋白质和钙，适量吃一些可补充营养，促进身体生长发育。
调节激素分泌。
吃田螺有利于调节身体内的激素分泌。
清热。
田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。
利尿。
含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。
止渴。
吃田螺润喉去燥，能消渴，使人清爽舒适。
解酒。
田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
治狐臭。
食用田螺对狐臭有显著疗效。
【附方】
治热性的小便不通：用田螺5枚，葱白2两，食盐5钱，同捣烂，用锅炒热，以布缠裹慰脐。
治痔疮：用田螺适量，捣烂敷患处，一日数次。
治肝热眼红痛：田螺数个，先漂净后，用清水再漂，取吐出的涎点眼，或捣螺肉汁点眼亦可。
治耳炎、火眼：将田螺厣拨开，放入冰片或黄连末少许，将田螺水滴入耳内或眼内。
治**下垂：大田螺7个，用水漂净，去盖，将明矾和红糖（适量）塞入，待螺体化水，取其液加冰片外擦。
田螺粥：田螺肉120g，用水略煮后捞起，去壳取肉；糯米100g，用煮田螺的水煮稀粥，待米煮透心后，放入田螺肉一同煮熟食。可加猪脂，食盐少许调味。此方源于《圣惠方》。田螺肉能清热止渴，糯米亦“主消渴”，故同用以增强疗效。用于消渴饮水，小便数多。
田螺酒：田螺肉100g，捣烂，用黄酒约200ml，微炖后，过滤取汁饮。此方源于《寿域神方》。本方取田螺除湿退黄，用黄酒可浸取田螺之汁。用于“酒疸诸黄”
治疗肾脏性腹水。
取鲜田螺（去壳）2——3只**，和食盐3茶匙捣烂，摊于约9x9厘米的玻璃纸上，敷于脐上，外以纱布覆盖。每日1次，以腹水消失为止。
治疗宫颈癌放疗后坏死。
取食用田螺数只，**，除去螺盖，倒伏于清洁容器内1夜，即可得浅绿色水液，加冰片细末调成稀糊状备用。待**冲洗、拭去宫颈局部坏死**后，即将冰片田螺糊剂涂敷于坏死面，再用带线棉球塞于**内。
【注意】
《本草经疏》：目病非关风热者不宜用。
《本经逢原》：过食，令人腹痛泄泻，急磨木香酒解之。
田螺怎么做好吃
炎盛夏日，好多人都恋爱吃田螺。吃法等量齐观，有人恋爱将田螺肉挑出来烹调；有人则爱情吃大锅煮的带壳田螺，吃时用牙签将肉挑进去。不论哪一种服法，田螺肉都好像“有筋有骨”，嚼起来特有味道。只管，烧田螺要用定然的佐料，如放点辣椒等，不然难除其泥腥味。
田螺喜欢生活在水塘之中，而现在的水质都不怎么好，再加上吃的时候如果田螺没有排干净便便，很容易有寄生虫。最好的办法是把买回来的田螺放在清水里先养几天，每天换一次水，让田螺把体内垃圾排干净，煮的时候一定要煮熟煮透再吃，这样相对比较安全。另外，田螺有一个独特的功效是能治疗狐臭，需要的人不妨多吃点。
（一）田螺的清洗
先将将鲜活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置一天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。
田螺倒进一个盒子里，加入食用盐3盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去4可以重复第二步，但是盐就不要加了，直到是清水为止。
注意：
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器**螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
（二）吃田螺的方法
吃田螺要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味。
（三）食用注意
在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。
海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。4消化功能弱者、老人、儿童应少吃，有过敏史、疮疡患者、胃寒者忌食。
（四）食用田螺的日常注意事项
田螺对哪些病有辅助治疗的作用？
痔疮，脚气。
哪些体质的人适宜吃田螺?
湿热体质，阴虚体质。
哪些疾病的患者不适宜食用田螺?
****，痛经。
哪些体质的人不适宜食用田螺?
气虚体质，阳虚体质。
食用禁忌：
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。**，**患者不适宜多吃。
田螺的做法大全
辣炒田螺
材料：
田螺1000g，油适量，豆瓣酱适量，香菜适量，洋葱适量。
做法：
（1）养了1周的田螺，很干净，烧一锅开水烫下。
（2）洋葱、香菜切好。
（3）锅内放少许油，炒香辣豆瓣酱。
（4）放入洋葱。
（5）放入田螺翻炒，转小火，炒10分钟。
（6）放入香菜。
（7）香菜稍变色，就可以盛盘了。
紫苏炒田螺
材料：
田螺1500g，油适量，盐适量，紫苏适量，酒适量，蒜头适量，青椒适量，豆豉适量，韭菜适量，姜适量。
做法：
（1）田螺买回来后要放**净的水里养两到三天，每天需换水三次以上，使田螺吐出泥沙。
（2）蒜头和姜片、豆豉切蓉，紫苏切碎，韭菜切段。
（3）青椒切片。
（4）用钢丝球刷干净田螺表面。
（5）用钳子夹一下田螺尾部。
（6）将田螺用热水焯一下，去掉泥味。
（7）去掉田螺的小盖。
（8）热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。
（9）下青椒。
（10）放盐。
（11）加田螺快炒片刻。
（12）再放紫苏，加几滴酒。
（13）盖上锅盖大概7分钟。
（14）下韭菜炒一会。
（15）最后下一圈油。
（16）盛起即可。
酒香田螺
材料：
田螺600g，油适量，盐适量，干辣椒适量，生姜片适量，八角适量，花椒适量，白酒适量，生抽适量，生抽适量，黑胡椒粉适量。
做法：
（1）田螺用清水养2天后用牙刷**。
（2）用剪刀剪去尾部。
（3）倒入盆中，滴入几滴油再养半天后**。
（4）锅内油温7分热，下入生姜片爆香。
（5）倒入田螺煸炒至出香味。
（6）加入一调羹白酒。
（7）加入八角和花椒。
（8）加入干辣椒。
（9）加盐后煸炒均匀。
（10）加入清水，水要盖过食物。
（11）加入生抽盖上大火。
（12）一直烧到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。
香辣田螺鸡
材料：
田螺800g，鸡翅150g，鸡腿2个，油适量，盐适量，大蒜30g，红辣椒2个，葱、姜适量，料酒30g，大料5个，山柰3个，干辣椒4个，生抽25g，老抽15g，白糖10g，鲜辣粉3g，香菜适量，鸡精适量。
做法：
（1）准备好所有的食材。
（2）田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。
（3）鸡肉**切块，葱姜蒜辣椒切好。
（4）炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。
（5）炒至鸡肉变色水分干。
（6）加入所有的调味料。
（7）加入料酒炒出香味。
（8）在倒入田螺翻炒。
（9）加入老抽。
（10）加入生抽。
（11）加入白糖继续翻炒。
（12）然后加入适量的清水。
（13）加入鲜辣粉。
（14）大火煮开撇去浮沫。
（15）然后加盖小火焖烧40分钟，在少许盐调味。
（16）加入红辣椒和香菜。
（17）加少许鸡精。
（18）翻炒均匀关火。
酱爆田螺
材料：
田螺300g，油适量，盐适量，干辣椒适量，青椒适量，葱、姜、蒜适量，花椒适量，五香粉适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量。
做法：
（1）准备所有原料，田螺买回来用清水养上半天，中途要换2次水。
（2）把养好**的田螺凉水上锅放入料酒；姜片煮6分钟。捞出用水冲洗干净沥干备用。
（3）起锅放油，放入干辣椒；花椒；大蒜小火煸香。
（4）转大火放入田螺爆炒。
（5）加入五香粉；孜然粉炒匀。
（6）加入适量的水煮几分钟。
（7）放入青椒；姜丝炒匀。
（8）最后放入盐；胡椒粉；鸡精；酱油调味。出锅前洒上葱花即可。
田螺的适用人群
一般人群均可食用。
适宜黄疽、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。
凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
孕妇能吃田螺吗?
可少量食用。
孕妇能吃田螺吗?如果只从田螺的营养价值来看，是能的。田螺中所含的营养物质也是孕妇所需的，同时田螺利尿、通便、消肿的功效对孕妇大有好处。
但田螺性大寒，不适合孕妇常食用，因此建议少吃；此外田螺中会含有寄生虫，尤其是生长于环境较差的田螺，孕妇若常食用易受感染，从而也会影响胎儿的生长发育。
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