河虾的营养价值

功效补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰。

禁忌人群宿疾者、正值上火之时者、体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚**、男性不育症、腰脚无力之人；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

河虾以青虾为主，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软。河虾蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量也很高。只是由于河水易被污染，虾的品质可能受到影响。

跟其他虾类相比，小河虾个头小，可能肉不是特别肥厚，但是作为优质淡水虾类，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，因此颇受消费者青睐。

河虾的营养价值

河虾**有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好，因为钙含量最高的部分是虾皮。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。**大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

河虾热量较低，是非常优质的蛋白质来源，且富含多种矿物质，非常适宜作为减肥期间的肉类食物。

河虾的功效与作用

（一）河虾的功效

【性味】 甘，温。

《食疗本草》："*。"

《纲目》："甘，温，有小毒。"

《医林纂要》："甘咸，温。"

【归经】 入肝，肾经。

《本草求真》："入心、肝、肺。"

《本草撮要》："入足太阴、少阴、厥阴经。"

【功能主治】 补肾壮阳，通乳，托毒。治**，乳汁不下，丹毒，痈疽，臁疮。

孟诜："小儿患赤白游肿，捣碎敷之。"

《本草拾遗》："主五野鸡病。"

《纲目》："作羹，治鳖瘕，托痘疮，下乳汁，法制壮阳道，煮汁吐风痰，捣膏敷虫疽。"

《食物宜忌》："治疣去癣。"

（二）河虾的作用

增强人体免疫力。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚**、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

有利于病后恢复。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

预防动脉硬化。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

宣吐风痰：连壳虾半斤，入葱、姜、酱煮汁，先吃虾后吃汁，紧束肚腹，以翎探引取吐。（《纲目》）

通乳汁，治无乳及乳病：鲜虾米一斤，取净肉捣烂，黄酒热服，少时乳至，再用猪蹄汤饮之，一日几次，其乳如泉。（《纲目拾遗》虾米酒）

治痈疽肿毒：虾，新瓦上焙干研末掺患处。（《泉州本草》）

治血风臁疮：生虾、黄丹，捣和贴之，日一换。（《濒湖集简方》）

【应用举例】

韭菜15克，鲜河虾240克，用食油、食盐适量，共炒熟食用。适用于肾阳不足，阳萎、遗精、遗尿、腰腿无力等。

鲜河虾180克，微炒，1日分3——5次嚼食，以黄酒煨热送下。可同时服用猪蹄汤。用于产后乳汁分泌不足或无乳，可使“其乳如泉”。

河虾怎么做好吃

虾类的补益作用和药用价值均较高。那么河虾具体要怎么做才好吃呢？

河虾做法指导：

虾一定要新鲜，如果可以用活虾腌好后烹饪，那是最理想不过的啦。

整个加热过程都要快一些，这是保持虾壳酥脆、虾肉软嫩的最好的方法。

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，**变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

在炸河虾时油温不能过低，否则口感不会酥脆。

盐水河虾制作最简单，也最能体现原本的鲜味。如果油爆的话，最好是用猪油起锅

孕妇可以吃虾吗?

孕妇需要大量蛋白质，蛋白质是生命的基本物质，然而虾含有丰富的蛋白质，并且虾的肉质松软，容易消化。

在怀孕初期，也就是怀孕的前三个月，孕妇吃虾对宝宝没有任何不良影响，孕妇吃虾能很好的保护心血管系统。

从妊娠第四个月开始，胎儿就要发育骨骼了，这时候孕妇要注意补钙。而虾含有很高的钙，孕妇吃虾尤有补钙功效。吃虾可以促进胎宝宝骨骼的生长。

注意事项：

孕妈妈是可以吃虾的，前提是孕妈妈对虾没有过敏等反应。如果对虾等海鲜产品过敏，则不适宜吃虾。无论吃什么东西，都要适可而止，别吃太多，也千万也别吃生的，以免引起肠胃不适。

河虾的做法大全家常

盐水虾

材料：

河虾250克，葱适量，姜适量，料酒15克，大料一个，花椒10粒，盐适量。

做法：

（1）准备好所有的食材。

（2）鲜河虾**剪去虾须。

（3）汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。

（4）倒入河虾煮上2分钟。

（5）加入盐继续煮上3分钟。

（6）加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

青椒炒河虾

材料：

新鲜河虾250克，青椒2、3个，盐适量。

做法：

（1）河虾** ，用剪刀去除虾须和头部的硬刺一样的东西。

（2）处理好的虾和切成丁的青椒。

（3）锅中放油，烧热。

（4）先倒青椒翻炒。

（5）青椒味道出来后，把虾到入锅里。

（6）虾壳变色后，加盐。快速翻几下，即可出锅。

葱爆河虾

材料：

河虾，葱适量，鸡精适量，盐适量，黄酒适量，姜适量。

做法：

（1）把河虾冲洗干净。如果你不怕麻烦，可以把虾修剪一下，然后把虾背上的泥肠抽出来。

（2）热锅，倒入色拉油。

（3）放入切好的姜丝。煸出香味。

（4）放入河虾爆炒。看看，虾开始变颜色了。

（5）炒到虾全部变成红色。

（6）放入酱油，黄酒和适量水。

（7）继续大火翻炒。

（8）放入两小勺白糖。

（9）水快收干时放入鸡精和葱花。

（10）出锅，美味的葱爆虾就好了。

韭菜炒河虾

材料：

小河虾300克，韭菜200克，姜1小块，蒜头3粒，黄酒少许，生抽少许，老抽少许，鱼露少许，油少许，盐少许。

做法：

（1）将新鲜的小河虾**晾干下水，然后倒入2大勺酒腌制大约10分钟吧，让它们迷糊下顺便入入味。韭菜**切5cm左右长的段备用。

（2）姜切丝，蒜去皮切小片，备用。

（3）锅放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香，然后把腌制洒虾的酒滤掉，把虾倒入锅中，边翻炒边放入少许酱油，老抽，再加少许醋。翻炒至河虾变色熟悉了，关火把虾先盛出盘子。

（4）重新起锅放油，油热后倒入韭菜煸炒至稍软颜色变深绿，将河虾倒入与韭菜混合煸炒，然后放入少许盐，鱼露，炒匀即可起锅。

水煮河虾

材料：

河虾，葱适量，姜适量。

做法：

（1）虾用清水洗一下，葱**掰成段，姜切片。 锅中放清水没过虾，放葱姜，倒入料酒，加盐。

（2）煮开。煮沸后可以再煮一两分钟，闻到飘出来的虾味就差不多了。

河虾的适用人群

一般人群均可食用。

中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚**、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

如何挑选河虾

虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉**紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。

看外形。

新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

察色泽。

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

观肉质。

新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

闻气味。

新鲜虾气味正常，无异味。

此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑选。

海虾强肾河虾补钙

河虾海虾都富含蛋白质及钾、碘、磷等矿物质。但海虾与河虾在滋味和质感上不同，营养功效上也略有差别，因而才会在价格上有所体现。

海虾。

海虾包括对虾、基围虾、九节虾等，个头较大，身体白色透明，微有蓝色或***斑点，外壳很薄，但比较硬。由于生长在海水环境，其含盐和含碘量都比河虾略高一些，且通常受污染较小。**中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员张国玺则表示，从中医来说，海虾性温湿、味甘咸，补肾作用更强。这可能与海虾偏咸，入肾经有关。

河虾。

河虾以青虾为主，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软。 虽说个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量也很高。只是由于河水易被污染，虾的品质可能受到影响。

不论海虾河虾，都要趁鲜吃，否则极易产生致癌的亚硝基化合物。通常以虾体有光泽、甲壳间连接紧密、有弹性的为好。此外，虾都有助阳补肾的作用，因此有阴虚热症的人，吃虾要慎重。

河虾的储存方法

虾类如需保存，需要剪掉胡须，在容器底部铺一层冰，再撒上盐，摆上虾，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口，这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中（确保保险袋不漏水），然后往保险袋中灌进一些水，把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意，鲜虾不适合直接冰冻保存，解冻之后口感不佳。