穿心莲市场上比较少见，但是这种食材也一直是去火的必备食材，它的味道就如同苦瓜一般，苦涩难以下咽，穿心莲的苦味更胜，在食用的时候有人问能不能将穿心莲直接生吃，这样的话穿心莲的营养价值就直接完全保存了，关于这一说法还是需要要我们一起去探究的，穿心莲可不可以生吃?
1、穿心莲可以生吃：穿心莲生吃的做法也有，但是大多数都是以凉拌为主，而且也会进行不同程度的焯水，因为直接生吃的话穿心莲自身含有一种土腥味，苦味也会比较重，所以并不是很建议大家直接生吃会食不下咽。
2、焯水凉拌：穿心莲在凉拌的时候也要注意焯水，可以很大程度的去除穿心莲自身的苦味，也能去除穿心莲的土腥味。在焯水的时候也要注意，不要潮水的时间过长，一方面会影响穿心莲的药性，一方面会导致穿心莲的颜色变化，最好是**在一分钟左右即可，这样也能去除穿心莲的味道，也能在极大程度的保证穿心莲的药效不变。
3、注意事项：在焯水的过程中要注意把控时间，时间过长的话会让穿心莲的颜色变化，出现枯黄的颜色，而且也会让穿心莲的药效减弱，一般焯水的适当时间**在一分钟左右即可，而且在焯水之后，要立即将穿心莲至于凉水中，使其冷却，在焯水的过程中也可以加入适量的食用油保证穿心莲的颜色不会发生变化。
穿心莲在制作的过程中一般都会选用一些辅料来掩盖穿心莲自身的土腥味和苦味，葱蒜醋都行，葱蒜可以帮助穿心莲的苦味减弱，醋可以帮助人体有效的吸收穿心莲所含有的维生素C，穿心莲的做法也比较常见，除了凉拌之外，也可以清炒，刷火锅等等。
4、穿心莲的做法：
a、清炒穿心莲，将穿心莲**后备用，准备姜末，锅中加入适量的油，烧热，将准备好的姜末放入煸炒，带姜末的香味散发出后，再将穿心莲放入大火煸炒，这样可以将穿心莲的口感很大程度上的保留，待穿心莲完全熟透后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。
b、糖醋穿心莲：将穿心莲**后焯水备用，用盐、食用油、白糖、醋调制成酱汁，淋在已经焯水的穿心莲上，搅拌均匀后即可食用，这个做法比较简单，对于想省事的人而言是可以选择的做法，另一方面也方便减肥的人群。
这便是穿心莲吃法的相关介绍，穿心莲因为味道比较浓重，苦涩味往往是很多人都无法接受的，所以一般在烹制的时候都会将穿心莲进行焯水，减轻穿心莲的苦味，生吃的话穿心莲的苦味直接会让人放弃继续食用，所以不建议生吃穿心莲。
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