塘葛菜，别名蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、焊菜、鸡肉菜，十字花科菜蔊属一年生草本植物。根较长，表面淡黄色，有不规则皱纹及须根，质脆，断面黄白色，木部黄色。无瓣焊菜，全草淡绿色，根较细茎圆柱形，有要枝。叶片皱缩破碎，完整者卵形。主要分布于**长江流域以南潮湿地带。嫩茎叶供食用。塘葛菜是一种药用蔬菜。其含有的菜素、菜酰胺有镇咳、祛痰、抗菌作用。塘葛菜的水煎剂有抗菌作用；塘葛菜生姜汤有温肺化痰、止咳用途；塘葛菜玉米须汤对湿热、小便不利有较好的疗效。
塘葛菜的功效与作用
药性：辛、温
功效主治：感冒发热，麻疹不透，咽喉肿痛，咳嗽痰喘，风湿痹痛，食少，腹痛，黄疸，水肿，淋症，经闭，跌打损伤，疔疮痈肿，漆疮，汤火伤。
功用：祛痰，止咳。用于迁廷期慢性支气管炎，急性风湿关节炎，肺热咳嗽等。用量15～30克。
全株均可药用，具有清热凉血、消肿利尿、止咳化痰等功效，也可治感冒、肺热咳嗽、疖肿、黄疸肝炎、迁延性慢性支气管炎、急性风湿关节炎等症。
用药药忌：《上海常用中草药》：“本品不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。”
药物配伍：配薄荷；辛、凉解表。
功效：本品味味辛、苦，性*。归肺，肝经。功效解表，社痰，利湿，活血。解毒。主治感冒发热，麻疹不透，咽喉肿痛，咳嗽痰喘，风湿痹痛，食少，腹痛，黄疸，水肿，淋症，经闭，跌打损伤，疔疮痈肿，漆疮，汤火伤。
塘葛菜的治病验方
治风寒感冒：蔊菜一至二两，葱白三至五钱。水煎服。（《福建中草药》）
治热咳：野油菜一两五钱。煎水服。（《贵阳民间药草》）
治头目眩晕：野油菜（嫩的）切碎调鸡蛋，用油炒食。（《贵阳民间药草》）
治胃脘痛：干蔊菜一两。水煎服。（《福建中草药》）
治关节风湿痛：鲜蔊菜二两。水煎服。（《福建中草药》）
治干血痨：每天用蔊菜一两，酌加红糖。水煎服。（《上海常用中草药》）
治麻疹不透：鲜蔊菜全草，一至二岁每次一两，二岁以上每次二两。捣汁，调食盐少许，开水冲服。
治鼻窦炎：鲜蔊菜适量。和雄黄少许捣烂，塞鼻腔内。
治蛇头疔：鲜蔊菜和三黄末（中成药）捣烂外敷，或调鸭蛋清外敷。（⑦方以下出《福建中草药》）
治疔疮，痈肿：野油菜，捣烂敷患处。
治漆疮：鲜野油菜，捣汁外搽。
治蛇伤：野油菜一两五钱，小火草一两。煎水服；外用偷油婆（蟑螂）、小火草、雄黄、野油菜捣烂敷患处。（⑩方以下出《贵阳民间药草》）
治跌打肿痛：鲜蔊菜二至四两。热酒冲服，渣外敷。（《福建中草药》）
塘葛菜的食用方法
塘葛菜马齿苋汤
材料：塘葛菜60克,马齿苋80克,猪肉(瘦)300克，盐3克,味精2克
做法：
（1）把塘葛菜、马齿苋和瘦猪肉分别用清水洗干净，瘦猪肉切成片状，备用。
（2）在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲2-3小时，加入适量精盐、味精调味，即可饮用。
养生功效：此汤具有清热解毒、利尿去湿、止痢止泻的功效。
生鱼塘葛汤
材料：鲤鱼500克,塘葛菜75克,姜5克,植物油10克,盐3克
做法：
（1）将生鱼剖杀**，去鳞和内脏。
（2）用适量清水、生鱼、塘葛菜加姜片一起放入煲内，煮约2小时，加油盐调味便可饮用。
养生功效：此汤具有补脾益胃，利尿解毒的功效。
旱菜小茴香猪肚汤
主料：塘葛菜150克,猪肚500克
辅料：蜜枣10克,茴香籽[小茴香籽]6克
调料：盐5克,淀粉(豌豆)10克
做法：
（1）猪肚去肥脂，用盐、生粉拌擦，冲**，放入开水锅内略煮，取出过冷河，**。
（2）旱菜、茴香（小茴香）**。
（3）把猪肚、小茴香、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时。
（4）猪肚将稔时，加入旱菜煲片刻，加盐调味供用。
养生功效：此汤菜具有健胃除湿，理气消滞的作用。
塘葛菜食物相克
本品不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。
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