胡萝卜是什么
说到胡萝卜，相信很多人对这种食物并不会感到陌生。即使是对烹饪没有太多了解的朋友，也一定听说过、看过或者是吃过这种食物。但是对胡萝卜真正了解的人并不多，在饮食这方面上，只有对所要食用的食物了解透彻，才能将食材的营养价值发挥得淋漓尽致。
1、胡萝卜的外在信息
胡萝卜的形态接近圆锥形，颜色大多数为橙黄色或者是黄色偏红。胡萝卜全体通常会有些稀少的偏褐色的“胡须”，类似人参的参须，因此，人们又称胡萝卜为小人参。胡萝卜的表面较为粗糙，显得凹凸不*，因此在食用之前需要将胡萝卜的表皮去除。胡萝卜是一种生命力较为顽强的植物，它对其生长环境并不挑剔，因此在我国各地基本都种植胡萝卜，其中以长江中下游*原为主要地区。
2、胡萝卜的营养价值
胡萝卜的营养层次非常丰富。胡萝卜里面含有大量的维生素C以及维生素B，对改善人体的视力有非常大的帮助。生的胡萝卜闻起来并没有太大的气味，但是不管是作为食材进行烹饪还是将其视为水果生吃，其甜味都能很好地刺激人的味蕾，但是，胡萝卜虽然甜，含糖量却不高，并不会使人变得肥胖。除此之外，胡萝卜是一种较为温和的植物，能够被大多数体质的人食用，对人体的机能运转也能起到一定的辅助作用。
3、胡萝卜的作用
胡萝卜是秋天和冬天这两季的水果，在选择胡萝卜的时候，不要秉承着“越大越好”这种传统的价值观念，要选择茎部比较细小的胡萝卜。胡萝卜里面含有比较丰富的矿物质，还有维生素B2以及叶酸，这样能够对预防癌症起到很好的效果。
胡萝卜是红萝卜吗
很多人都会混淆胡萝卜与红萝卜，有些人甚至会认为胡萝卜就是红萝卜。但是其实胡萝卜跟红萝卜完全就是两种植物，因为在市场上最常见的是胡萝卜，而红萝卜因为种植较为困难，口感比较一般，因此不太被大多数人接受，所以，在市场上比较少见到红萝卜。久而久之，不少人便会将红萝卜就是胡萝卜。
1、胡萝卜与红萝卜外表区别
胡萝卜大多数是黄红色，形态类似圆锥形，比较细长。红萝卜大多数是紫色偏红，形态类似与陀螺，躯体中间最为粗壮，并且逐渐向两端减小，全身长度不超过18厘米。
2、胡萝卜与红萝卜的营养区别
胡萝卜性*，而红萝卜性温，并且红萝卜的表皮是紫红色，可以被食用，并且对人体的脾、胃、肺等起到一定的促进排毒作用。胡萝卜带有甘甜的味道，而红萝卜直接生吃会带有一股生涩的辣味，并不建议多吃。红萝卜因其生长环境的独特性，从而造就了其特别的药用价值。红萝卜不仅仅作为蔬菜水果,更可以作为一种药物，因为红萝卜里面有许多对人体有帮助的微量元素，能够使人体自身的免疫力得到很好的提高，这样会减少癌症发生的几率。不仅如此，红萝卜还可以帮助人体消化，对高血压患者可以起到一定的稳定血压的作用，对痛风患者也能起到一定的缓解作用。总的来说，红萝卜对人体的作用是非常大的。
3、胡萝卜与红萝卜的分类
胡萝主要分为三种类型，分别为短圆椎，长圆锥以及长圆柱。红萝卜则主要分为雌性红萝卜以及常规型红萝卜。雌性红萝卜是我国的专家运用先进的遗传技术进行人工培育出来的。
胡萝卜买大还是买小
现在物质条件逐渐变好了，农村里面的常住人口越来越少，大多数的青年人，中年人都纷纷地往城市迁移，因此越来越多的人没有亲自去过乡村的泥土地里种植过各种生活中常见的蔬菜水果，这也就间接导致很多人在买菜的时候不知道该怎么挑选蔬菜，不知道什么样的蔬菜才算是优质的蔬菜。接下来就介绍一下挑选胡萝卜的方法吧。
1、不要买长得比较大的胡萝卜。
在选择胡萝卜的时候，一定要记住，不要认为个头越大的胡萝卜水分越充足，甜度越高，营养价值越丰富。相反的是，长得越大的胡萝卜外表皮的褶皱越多，外表皮的“沟渠”越多，这样的胡萝卜往往是比较年老的胡萝卜，种植的时间越长，胡萝卜在土里掩埋的时间越长，反而会让泥土里面的一些有害物质日积月累的潜移、渗透进胡萝卜里面，这样会影响胡萝卜的口感，也会影响胡萝卜的营养价值。而个头比较小的胡萝卜的口感会相对的脆爽一点，不会向老的胡萝卜一样坚硬，以至于需要花费很长的时间去将胡萝卜煮熟，从而因方向胡萝卜的口感。而且个头比较小的胡萝卜也更加的新鲜，表皮也比较光滑。
2、要买胡萝卜的表皮*整的，不要买有缺陷损伤的。
在各大超市里面，往往会有一些打折专区，里面摆着五花八门的打折产品，有专业包装的打折产品不太好估计其价值，但是一些打折或者是半价出售的蔬菜水果，往往有着用肉眼就可以看见的缺陷，这种类型的蔬菜和水果是不太建议购买的。在购买胡萝卜的时候，尽量不要去购买外观可以见到损伤的胡萝卜。
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