菠菜怎么去涩味 菠菜涩嘴是怎么处理
首页 / 图说养生 / 白领养生 | 2021-04-01 18:02:06 点击:0
菠菜一直是餐桌上比较常见的蔬菜之一，因为菠菜的口感比较独特，而且在烹煮的时候也会比较容易熟，关键就是看菠菜的营养价值和它对人体所做出的功效了，菠菜中含有的铁元素是补血的关键元素之一，所以贫血的人群可以尝试着多食用一些菠菜，但是菠菜如果烹制不当的话会有一种涩味，这是因为菠菜中含有一种草酸，那么菠菜该如何去除草酸是菠菜中涩味可以消失呢?我们一起来看看吧。
1、在烹制菠菜的过程中可以先将菠菜焯一下水，焯水的时候要注意先将水烧开或者是选择直接用开水，因为热水可以有效的去除菠菜中的草酸。
2、将锅中热油，且需要大火烧制，将菠菜倒入锅中快速的煸炒，这样也是为了让菠菜能够有效的去除菠菜中的草酸，而且菠菜的煸炒时间也不宜过长，一方面是影响口感，另一方面也是为了保证菠菜中的营养物质不会流失的过多。
3、在烹制菠菜的途中可以加入一些白糖，白糖也可以减少菠菜中的草酸，掩盖菠菜的涩味，而且加入一些白糖之后会让菠菜的颜色更加的嫩绿，也能菠菜的口感变得更加丰富。
4、在烹制菠菜的过程中加入一些酒，酒中含有的乙醇可以菠菜中含有的草酸形成酯，酯是一种含有香味的物质，所以在烹制菠菜的时候加入酒不仅可以将菠菜中的草酸去除，还能是烹制出的菠菜味道更加的浓香。
5、菠菜也可以选择和豆腐一起烹煮，菠菜不能和豆腐一起烹煮其实也是因为菠菜中的草酸会和豆腐中含有的钙质发生反应，形成不可溶性的沉淀，被人体食用后不容易被人体吸收，会出现消化不良的情况出现，所以在和豆腐烹制之前最好是先将菠菜用热水焯一下水，去掉一部分的草酸，然后在和豆腐一起烹煮。
豆腐和菠菜一起烹煮也是为了很好的去除菠菜含有的涩味，使菠菜的口感可以更加的鲜美，不会出现太多的涩味，而且也能起到杀菌消毒的作用。
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