花生芽是一种用花生泡发产生的食物，花生芽口感细嫩、吃起来脆爽，是非常适合老人食用的。日常中，老人可以将花生芽热炒、凉拌、泡菜、都很美味，也可根据个人的喜好搭配食用。花生芽对老人的身体健康是非常有益的一种食物，那么吃花生芽究竟能给老人带来哪些好处呢?我们带领大家一起揭开这个秘密吧。
老人常吃花生芽的惊人秘密
1、天然抗癌良药
我们知道，现在的癌症对人们的生命危害是非常大的，尤其是老年人，发生癌症的几率更大。而花生芽中的白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。事实上，这个物质在发芽的花生中含量很高的，因此发芽的花生属于天然抗癌物。
2、降脂、护心、通血管
三高无疑是老人健康的三大杀手之一，而花生芽重的营养物质白藜芦醇，具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，老人可以用人工发芽的花生苗每天吃，心血管每天清爽!
3、减肥瘦身
花生芽对老人来说，是一种“万寿果芽”。这是因为，花生芽的营养价值花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
老人如何自己动手发花生芽
老人退休之后，有大把的时间休息在家里，所以，可以有更多的时间研究健康的饮食。尤其是可以在家用花生自制发制花生芽了。我们建议老人在挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍，放在消毒后的苗盘内，苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。
在发制的过程中，老人还需要多留意，观察花生芽的生芽过程。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后盖上黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。当子叶尚未完全展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长约2厘米，须根发生时，即为采摘期。
老人的健康值得我们每个家庭成员的关注，而吃花生芽，对老人的身体保健有非常大的意义。花生芽有抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病和抗氧化、延缓衰老等作用。尤其是患有肿瘤和身体肥胖、患有三高的老人，更应该自己在家里发点花生芽，用来做成美味菜肴，不但享受了美味，还能预防老年慢性疾病，可谓是一举两得的好事了。
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