清蒸鸡属于淮扬风味的菜肴，清蒸鸡是人们在夏令时节最适合吃的一道菜。清蒸鸡吃起来油而不腻，用的是荷叶蒸出来的鸡，鸡肉鲜嫩酥烂、粉质香糯、咸中带甜。清蒸鸡我们可以在淮扬菜馆食用，也可以自己在家里做，这道菜是淮阳地区人们夏令季节最常吃的菜。
教你制作粉质香糯咸中带甜的清蒸鸡
清蒸鸡家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，荷叶****。清蒸鸡在清蒸的程度上可以保持食物的原汁原味，而且还能免去油烟之苦，清蒸鸡是制作非常简单的食物。清蒸鸡使用草鸡作为主要的食材制作的。
清蒸鸡
食材主料：草鸡55g。辅料：盐适量、白酒适量、生姜片适量、小葱适量。
步骤：
1.先把鸡**后沥干水分;准备生姜片和小葱;
2.用半瓶盖白酒均匀抹上;4克盐均匀的两面都抹上;
3.之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，而且受热后不会变形;
4.先把葱和生姜片放入碗底;再把鸡放上腌制半小时;
5.之后盖上开大火蒸1小时;看蒸出好多鸡汤;撒点葱花上桌。
清蒸鸡的营养价值
清蒸鸡的做法简单，而且制作起来比较简单，是家庭主妇可以经常做的一道菜。清蒸鸡用的是草鸡制作的，草鸡肉我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。草鸡肉质结实，营养比例合理，而且其中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，其中的脂肪含量比较低，并且对人体保健有很重要的价值。
草鸡还含有丰富的氨基酸和胶原蛋白，是人体必不可少的营养物质。胶原蛋白被人体吸收之后，可以迅速吸收利用，所以说，用草鸡制作出来的清蒸鸡对人体是非常滋补的。清蒸鸡是孕妇、产妇经常用来滋补身体的肉食，吃了清蒸鸡可以增强人的体质，提高免疫力。
清蒸鸡是一般人都喜欢吃的菜，而且老人、病人和体质虚弱人群更适合吃，清蒸鸡吃起来鲜嫩酥烂、粉质香糯、咸中带甜。清蒸鸡尤其对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳和月经不调、贫血、虚弱等人群更是适合。但是，清蒸鸡不适合感冒伴有头痛、乏力、发热和内火偏旺的人们吃的，而且肥胖者、高胆固醇患者是不能吃的。
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