四喜豆腐是广东地区的汉族名菜，属于粤菜系的食物，四喜豆腐是人们节假日招待亲朋好友的最佳家常菜之一。四喜豆腐主要用豆腐、口蘑、玉兰片和腐竹、荸荠等作为原材料，加上其他的调味品一起制作的一道菜肴，四喜豆腐不仅好吃，还非常营养。
骨质疏松营养不良常吃四喜豆腐
四喜豆腐味道咸味适口、老少咸宜、色泽鲜艳、看起来就让人垂涎三尺。四喜豆腐是一道非常营养美味的菜肴，尤其对于一些适用于更年期综合症调理、骨质疏松调理、营养不良调理。我们制作四喜豆腐的时候，有南豆腐和北豆腐可以选择，主要看个人口味来选择。
四喜豆腐的营养价值
豆腐是人们经常吃的食物，其中的营养元素含量丰富，有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅仅能够预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。豆腐中含有丰富的雌激素，能够预防骨质疏松的情况，而且还能够降低胆固醇，对于预防心血管疾病也是有好处的，同时也能够补充优质的蛋白质，适合经常食用。
玉兰片：制作四喜豆腐必不可少的食材有玉兰片，玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性*，还可定喘消痰。
荸荠：荸荠是能促进人们身体发育和维持生理机能的一种重要蔬菜，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱*衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。
四喜豆腐
食材明细：豆腐(南)500克、口蘑25克、玉兰片13、腐竹15克、荸荠30克、香菇(干)13克、胡萝卜25克、鸡蛋清50克、淀粉(蚕豆)8克、香菜10克、姜5克、盐5克、味精2克、黄酒10克、香油20克、菜籽油30克。
四喜豆腐的做法详细步骤：
1.豆腐水煮焯沥干;水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁;将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干;
2.胡萝卜20克切箸头丁，余料切末;炒锅置中火上，放入菜籽油，烧六成热，放入胡萝卜丁炸熟，捞出沥油;
3.另取净炒锅置中火上，放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜，加精盐、黄酒、味精干炒入味，出锅为馅;
4.将豆腐压成细泥，加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子;取4个小吃碟，抹上香油，将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹*，将炒好的馅子分别放在上面，再盖上另一半豆腐酿子抹*;
5.用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样，加以点缀;再撒上胡萝卜末，上笼蒸10分钟取出;
6.由小碟移在大扒盘中，字两边放香菜叶2朵;净炒锅置旺火上，放肉汤烧沸，加黄酒、精盐、味精，下湿淀粉勾流水芡;勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上，淋香油即成。
四喜豆腐的营养非常丰富，里面的豆腐，可以帮助我们补钙、预防骨质疏松，儿童营养不良，可以吃四喜豆腐补充蛋白质、钙质和铁等营养成分，荸荠也是非常适合营养不良的儿童食用的，可以促进消化，增加食欲。老年人吃四喜豆腐可以润肠通便，治疗便秘，还可以预防心脑血管疾病，所以，四喜豆腐的食疗价值是得到人们广泛认可的。
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