湘西**鸭是湘西地区的一种特色菜肴，湘西**鸭用的是当地土养的肥鸭作为原料，加上各种香料制作成的色泽鲜亮，香味浓郁、辣而不燥、回味悠长的一道菜肴。湘西**鸭口感烂而不散，有少少微辣。湘西**鸭食用起来风味独特、咸鲜微辣。
家庭主妇如何制作湘西**鸭
如果家里有老人、孩子，喜欢吃湘西**鸭，那么家庭主妇就可以研究一下制作湘西**鸭的方法了。湘西**鸭是湘西菜肴，所以，我们制作的时候，既要做出湖南菜的辣味，也要做出湖南菜肴的咸味。湘西**鸭酥软嫩滑、鲜香绝伦。
湘西**鸭使用的是鸭肉，鸭子的脂肪酸熔点低非常容易消化吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构**体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
湘西**鸭非常适合体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
湘西**鸭
原材料：鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
湘西**鸭的做法：
1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去**，水开后捞出备用。
2：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
3：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
4：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
5：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
湘西**鸭的制作注意事项
我们在制作湘西**鸭的时候，要注意，胡萝卜容易烂，所以要等鸭肉焖至8成再放;冰糖只为提味，不宜放多;如果想节约时间可选用高压锅，高压锅**时可多放些水，转炒锅后再大火收汤即可;麻味出自花椒，这里的青辣味主要出自线椒，辣度可根据个人喜好调整。
以上就是我们为大家介绍的湘西**鸭的做法，湘西**鸭是具有非常高的营养价值的风味湘西菜肴。家庭主妇*常可以做给家人吃，湘西**鸭需要的食材稍微比较多一些，家庭主妇在选购的时候稍微比较费时间，而且要注意选择优质的食材，才能制作出咸鲜辣味十足的湘西**鸭。
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