永川豆豉是重庆永川县的特产，是豆豉的故乡。永川豆豉是一种毛霉型豆豉，永川豆豉富含蛋白质和人体所需的氨基酸，香味浓郁、滋味鲜美，可以用于烹饪，也是人们替代菜肴常吃的一种佐餐，不管是拌米饭还是吃面条，很多人都喜欢加一些永川豆豉食用。
永川豆豉的食疗功效和常见好处
永川豆豉有什么食疗价值和好处?我们来看一下。永川豆豉营养丰富，又有开胃助食解表祛汗之功效。永川豆豉还是国家二级非物质文化遗产，豆豉一般用的是黄豆或者黑豆作为原材料制作的，利用微生物发酵而制成的一种传统调味食品，以豉香诱人、风味独特而深受消费者的喜爱。
永川豆豉的营养价值
永川豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豉椒苦瓜
制作食材：苦瓜一斤，甜椒一个，火腿肉约一两，蒜半个，永川豆豉一匙，豆豉辣酱两匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙。
豉椒苦瓜的做法详细步骤：
1、苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗丝，火腿肉切丝，蒜切片，豆豉剁细末。
2、锅置中大火上烧热，倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用。
3、锅中放油烧至五成热，倒入蒜片炒出香味，再放火腿丝炒熟。
4、倒入苦瓜炒匀，再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精，翻炒均匀。
永川豆豉的吃法和食疗价值我们在上文中为大家详细分析了，永川豆豉不但是一种调味品，还是一种药用价值非常高的食品。永川豆豉主要产自重庆的永川区，还有江西的上饶市，永川豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，因此，永川豆豉对人体健康非常好，可以益肾补血、补充蛋白质等营养物质，而且吃起来鲜美可口、咸淡适中、毁天化渣，具有豆豉的特殊香气。
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