卷心菜我们并不会感到陌生，因为这种蔬菜在我们生活中经常会出现，每顿饮食中都有卷心菜的身影，卷心菜可以用来清炒是不错的选择，但对于不经常做饭的主妇来说，对于卷心菜的知识了解的并不多，那么卷心菜应该如何选购，能不能生吃呢？接下来，小编将为大家做出讲解。
卷心菜营养成分
卷心菜是营养极为丰富的一种蔬菜，所含的营养物质非常多，特别是维生素C的含量很高，比大白菜还要高出一倍。能够满足人体所需，此外，甘蓝类蔬菜富含叶酸，这是卷心菜的又一个优点。非常适合要补充叶酸的孕妇食用。
卷心菜药用功效
卷心菜的药用价值也很多，传统医学认为卷心菜性*味甘，能健脾益肾，通络壮骨，多吃卷心菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。现代研究发现，卷心菜含吲哚类物质，能抑癌防癌，特别是降低乳腺癌的发病率。
新鲜的卷心菜植物杀菌素含量丰富，经常食用可以抑菌消炎，嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可以请卷心菜帮忙。
卷心菜富含叶酸，妇女在怀孕期间缺乏叶酸，所以孕妇应该常食用。
如何选购
卷心菜在蔬菜市场上全年都可买到。不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始抽薹，中心柱过高，味变差，所以也不要买。
卷心菜能生吃吗
可以生吃的。从营养学看，卷心菜的水分含量相对比较高，而热量比较低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。不过大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，这是因为色拉中常含有富于油脂的调料，想通过**饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
通过介绍相信大家对于卷心菜肯定有了进一步的了解，卷心菜的营养是非常丰富的，经常吃卷心菜对于身体健康大有帮助，关于卷心菜的选购方式可以参照上文介绍的方法，而且卷心菜是可以生吃的，但是一般来说，炒熟了吃比生吃要更健康一些，希望本文对大家有所帮助。
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