功效具有开胃、生津的作用
适宜人群一般人群均可食用
梅脯是我们生活中非常常见的零食，因为其酸甜的口感深受大家的喜爱，但是会出现这样一个情况，就是当梅脯吃的过多会引起胃部反酸水，这主要是因为梅脯本身成分内的酸性物质过多造成的，因此大家*时食用的时候一定要注意。那么梅脯是怎么样制作?并且有哪些作用呢?
梅脯的营养价值
1.梅脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择一些功能性低糖甜味品代替果脯蜜饯产品;
2.梅脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。
梅脯的功效与作用
(1)梅脯所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
(2)梅脯中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用，梅脯果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
(3)梅脯对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
(4)梅脯含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。
梅脯的做法
原料选择→洗刷→劈半→去核→0.25%NaHSO3溶液控真空40分钟(真空度700毫米汞柱)→缓慢放气20分钟→原液浸泡12小时→第一阶段糖液(20%)抽真空、浸泡12小时→第二阶段糖液(40%)浸泡12小时→第三阶段糖液(60%)浸泡12小时→烘干→成品
梅脯的食用方法
香甜可口，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
梅脯的食用禁忌
宜食：
适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者)，消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用;适宜孕妇妊娠恶阻者食用;适宜胆道蛔虫者食用。适宜夏季与砂糖煎水做成酸梅汤饮料以清凉解暑，生津止渴。《随息居饮食谱》：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之”。
忌食：
感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食;菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。
总结：梅脯不仅味道好，更是上好的养生保健食材，深受人们的喜爱。但是来月经时做好不要吃乌梅，乌梅的会使**量变少。
梅脯也是一种水果，古代的时候，人们就开始食用乌梅。乌梅不仅可以单吃，而且也可以做菜入汤，可见乌梅的食用价值是非常高的。乌梅有一个作用是大家都知道的，那就是解渴的作用。下面就来说说乌梅的功效与作用及禁忌。
梅脯的存储方法
类食品必须密封和干燥条件下保存，因为糖极易吸收空气中的水分、导致**变质。
梅脯的人群宜忌
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
大家在读完上文中小编的介绍后，是否对梅脯的相关知识有了一定认识了呢?实际上除了梅脯以外，在零食中还有很多类似的食物，如杏脯、乌梅脯等等。这里小编提醒大家，因为在制作的过程当中需要烘干、晾晒的步骤，为了防止细菌侵袭，建议的大家在制作过程当中要注意卫生。
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