羊肉是很多人最爱吃的，尤其是北方寒冷地区和高原地区的人，我们知道，羊是纯食草动物，所以羊里脊的肉质更加细嫩，更容易消化，并且羊里脊高蛋白、低脂肪、含磷脂多，羊里脊较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，冬季人们最喜欢在吃火锅的时候点几分羊里脊，可以防寒保暖。
羊里脊膻味如何去除
羊肉是防寒的最好食品，冬天的时候，人们可以炖羊里脊肉吃，也可以涮火锅吃。但是，羊里脊有很大的膻味，如果不处理掉这种膻味，会让人感觉非常不适应，很多人也不喜欢羊里脊的这种膻味，那么如何去掉呢?
1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除;
2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除;
3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味;
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味;二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直;三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
羊里脊的适宜人群
羊里脊的胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。那么羊里脊适合哪些人吃呢?
1. 适合胃不好、消化不良者食用。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊里脊适合贫血和气管炎等患者食用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、****以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊里脊在日常烹饪的时候，最好放一些山楂或萝卜、绿豆等，炒着吃的时候可以放葱姜、自然等佐料把其中的膻味除掉。人们在吃涮肉时务必涮透，还有夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。羊里脊有很多的膜，切丝之前应先将其剔除，要不然，羊里脊炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
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