鹌鹑味甘,性*,具有补益气血、利水消肿等功效,长期食用对高血压、营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎水肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化等有一定的疗效。
鹌鹑营养丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、孵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素P、铁、磷、钙等营养物质,且脂肪和胆固醇的含量要比猪、牛、羊、鸡等低,素有“动物人参”之称,适合高血压及肥胖症患者食用。鹌鹑蛋中含有能够降低血压的芦丁等物质,是高血压及心血管病患者的理想滋补佳品。鹌鹑肉中所含的孵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板的凝聚,阻止血栓形成,可保护血管壁,防止动脉硬化。
饮食宜忌
鹌鹑不宜与猪肉、猪肝和菌类等食物一起吃,否则容易诱生面部黑斑。感冒期间忌食鹌鹑。鹌鹑肉质极细嫩,炖煮时间不宜过长,建议先用油炸一下再炖。
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