功效活血散瘀、止血、利肠道；
适宜人群一般人群均可食用。
红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名，旧名实为“紫菜苔。早在唐代，红菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向**进贡的土特产，被封“金殿玉菜”。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时，为吃到红菜苔，硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中，更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价，蔬菜中可算绝无仅有。
红菜苔的营养价值
营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
胡萝卜素
**营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
维生素C
红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体**及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
红菜苔的功效与作用
中医认为，红菜苔味甘、辛，性*。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。
增强抵抗力
红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体**及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
活血化瘀
有些女性朋友月经期间量多，呈紫黑有块，腹痛喜热，当血块排出后疼痛减轻，脉象细涩，这是由于气滞血瘀引起的，当以活血化瘀来调理治疗。而今天教的菜苔蜂蜜汁，就有活血化瘀的功效。对于*时不小心自己弄伤的伤口，非常有帮助。
润肠通便
食用红菜苔可以具有润滑肠道的功效，对于机体里面的有害物质，可以及时的排出体外，保证健康的身体。
保证机体稳定
红菜苔含有多种营养物质，对于身体的营养补充是非常有好处的，可以保证机体在一个稳定的状态下。
红菜苔怎么炒
红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武**无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒**最令人难以忘怀。
菜苔蜂蜜汁
食材：菜苔200g、蜂蜜适量。
做法：
（1）将红莱苔浸泡后**，切碎捣烂，绞取汁液；
（2）加入蜂蜜调匀。每次服2～4汤匙。
此汁可治夜盲症，或由于血瘀引起的痛经、月经过多等。
**菜苔
主料：红菜苔、**
辅料：蒜头适量、盐适量、白糖适量
**菜苔的做法步骤
（1）菜苔摘去顶花，择成寸段，**沥水备用。
（2）****，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。
（3）热锅上油，油热后，下入切好的肥**先入锅炒至透明，再倒入瘦**炒香后起锅备用。
（4）把切好的蒜末倒入煸香。
（5）倒入红菜苔，大火翻炒，**盐，白糖调味。
（6）再把炒好的**回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。
小贴士
（1）**是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把**回锅，否则**味道会更咸。
（2）红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。
（3）择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。
清炒红菜苔
主料：红菜苔
辅料：油适量、盐适量
做法
（1）红菜苔**，去老皮，切段
（2）锅内倒入油烧热，下红菜苔翻炒约2分钟
（3）炒熟，下盐出锅
酸辣红菜苔
主料：红菜苔400克、蒜一瓣、干红辣椒4-5枚
准备调料：油、盐、醋、黑胡椒粉
做法：
（1）红菜苔折成小段，**待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干红辣椒切成小段；
（2）炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末、干红辣椒，爆香；
（3）下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入适量盐调味，炒匀盐味；
（4）加入两匙陈醋，继续翻炒到菜苔变软，剥去紫色外皮的菜杆变得有些透明时，即可**少许胡椒粉，炒匀起锅。
操作提示
（1）醋有加重盐味的作用，所以这道酸辣红菜苔放盐量比*时炒青菜应略减；
（2）炒的时间不宜过长，红菜苔太绵软味道就不好了，要适当留一些清脆的口感。
（3）干辣椒的用量可依据个人对辣的喜好做调整。
红菜苔的花可以吃吗
可以吃。
红菜苔具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
不过在烹饪菜苔的时候，建议先把它拿水泡一泡，大概十五分钟，把一些脏东西泡出来，当然也包括菜苔里的脏东东，最后再洗一下就可以了。
红菜苔注意事项
如何挑选红菜苔
宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。
红菜苔农药重，浸泡后再烹饪
红菜苔以其丰富的营养价值和新鲜清甜的口感深受大家的青睐，不过购买红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，最最有名的就是红菜苔炒**。趁着腊月里的**还没吃完，赶紧配上红菜苔这个时令菜为家人做一道可口营养的佳肴吧。
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