说起折耳根我们还可能不太清楚，但说起鱼腥草我们就比较熟悉了。其实折耳根又叫鱼腥草，它的叶子长得和猪耳朵有点像，不过大多数人食用的是它的根部。折耳根既可作为药材食用，同时还可以作为食材食用，有清热解毒、利尿消肿、抵抗辐射等功效，下面我们可以来详细看一下折耳根的相关介绍。
折耳根是什么
折耳根，又名鱼腥草、截儿根，是一种可食用的植物，上面呈花叶状，下面是叶柄，表面呈棕黄色，带有腥臭味，而且味道略苦涩，属于微寒性食物。折耳根喜欢在阴湿的地方生存，在我国南方地区比较常见，而且这种食材在夏天生长最为茂盛，可适当煎汤、煮粥食用。折耳根清热解毒、利尿排脓、祛痰止咳的效果比较好，作为药材食用的效果也很好。
折耳根怎么吃
1、凉拌食用
把折耳根清洗干净，然后再把它的叶子和**老茎也去掉，然后再用开水把折耳根淖一淖，淖30秒即可捞起晾凉，然后再把处理好的折耳根切成小段放入盘中，然后再把食盐、醋、辣椒酱、香油等调料放进盘中，搅拌均匀之后再把葱花撒上去即可。
2、炒食
把折耳根清洗干净，然后再把它的叶子和**老茎也去掉，再把处理好的折耳根作切段处理放进碗里，然后再把**和红辣椒切成片，在锅中放入适量食用油加热，然后再把**片和红辣椒片放进去翻炒，再把折耳根放进去炒一会，再放入食用油、盐、酱油、十八鲜等调料。
3、茶饮
把折耳根叶清洗干净，然后再把它们晒干，晒干之后可以泡茶饮用，在杯子里面放入适量热开水，把晒干的折耳根放进去，也可以适当放入一些红枣和枸杞，泡好即可食用。
折耳根的营养价值
1、清热解毒
折耳根的味道略带苦涩，是属于微寒的食物，经常食用有利尿除脓、清热解毒的功效，女性食用可以有效把身体的毒素排出来，改善皮肤状况。
2、治疗疾病
折耳根主要是作为一种药材食用，其药疗的效果特别好，对于肺热、咳嗽多痰、鼻炎、肺炎、流脓、水肿、感冒、发热等疾病或者症状的治疗效果比较好。
3、增强机体抵抗力
折耳根中含有的一种物质能够提高白细胞对细菌和病毒的**能力，而且还能提高**细胞的再生能力，使体内的血流量增加，有利于抵御疾病的侵袭，从而可以有效提高人体的免疫力。
4、抵抗病毒
中医认为，折耳根中含有的一种天然物质，是一种能够消炎除热、抵抗病毒和病菌对人体的侵袭的效果很强的抗生素，对于风热引起的感冒、各种病菌以及和流感有一定的抵抗效果。
5、利尿消肿
折耳根会使毛细血管打开得更大一些，促进血液的流通，同时还能够增加人体的血液量，从而促进尿液的分泌，有利尿消肿的效果。
6、防辐射
研究表明，折耳根本身无毒，而且其中的副作用也比较少，其中含有的一种物质能够减少辐射对人体的毒害作用，经常在有辐射的环境下工作的人员可以适量食用折尔根，比如经常在电脑面前工作和高空工作的人员。
折耳根的适宜人群
折耳根毕竟也是一味药材，是药三分毒，若是身体正常的人不可以随便食用，当然偶尔食用一两次还是可以的。根据折耳根的营养价值和功效，一些人食用之后效果会更好，比如有肺炎、肺热、肺结核等腹部疾病的人，还有宫颈炎、胆囊炎等患有各种炎症的人以及那些有小便不利、风热感冒、流脓、水肿、等疾病或者症状的人，这些人食用之后会有效改善症状。此外，经常在电脑面前工作和高空工作等辐射比较强的环境下工作的人员。
孕妇可以吃折耳根吗
孕妇在孕期可以适量食用折耳根，这是因为孕妇尤其要注意饮食的营养和均衡，最好不要挑食，可以多摄入不同的有利于胎儿生长的食物，而且折耳根既可以作为食材食用，同时也可以作为药材食用，有清热解毒、利尿消肿的功效，孕妇适量食用是可以把身体里的一些毒素排出来的，这样对胎儿的成长发育也很有效果。但是折耳根也是属于微寒性的食物，而且作为药材也是有副作用的，所以孕妇不能大量食用，尽量少食，需要注意的是脾胃虚寒和消化不良的孕妇尽量不要食用，不然不利于胎儿和孕妇的生长。
折耳根如何洗才干净
首先先把折耳根用冷水浸泡15分钟左右，或者用热开水洗干净也可以，然后再把它的草须清理掉，根须上的泥土雅瑶弄掉，把其他剩下的小须一根一根洗干净，仔细清洗，但是需要把分节处的小须处理掉，然后再把叶子洗干净即可。折耳根必须洗干净之后再食用，不然对身体不好。
折耳根有毒吗
作为一种药材，折耳根是有几分毒性的。而且也有研究表明，折耳根中含有的马兜铃内酰胺物质对人体的肾脏不利，若是大量食用会对身体健康造成不好的影响，因此健康人群最好不要食用，有症状的人也不可一次性大量食用，不然可能会造成中毒或者过敏等反应。但是不可因此不食用折耳根，毕竟折耳根的营养功效摆在那里，在正常量的范围内人体食用是无害的，反而对于一些疾病的治疗还有很好的效果。
折耳根的食用禁忌
1、折耳根是属于微寒性的食物，不能大量食用，也不可经常性食用，不然会加重体内的寒气，导致身体虚弱乏力。此外，脾胃虚弱者、虚寒体质者最好不要食用，不然不利于身体的健康。
2、折耳根不要与其他的药物或者辛辣食物以及寒凉的食物一起食用，不然会降低折耳根的营养价值，也会损坏身体。此外，尽量多吃蔬菜水果，食用折耳根的时候尽量避免吸烟和喝酒，这样对身体也好。
关于折耳根的介绍，大家都了解了吧。折耳根属于寒性食物，所以体寒的人是不能多加食用的，而且脾胃不好的人也是需要注意的，正确食用才能利于健康。
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