乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是**几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
唐代诗人卢仝形容茶叶功效的：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生*不*事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生”。明代李时珍《本草纲目》则云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火”。
乌龙茶的功效与作用
乌龙茶作为我国特种名茶，经现代**外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效：
防癌症
1998年6月15日，由**预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠*均瘤数为2.2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠*均瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为100%。这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。
降血脂
1981年，**和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。
1983年，福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用乌龙茶，连续24周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一步的动物试验表明，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
抗衰老
1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水*，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。
、
乌龙茶能减肥吗
喝乌龙茶可以减肥，因为乌龙茶中的主成分——单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。
**人史蒂芬三餐前后都要喝一杯乌龙茶，半年内体重减肥掉38公斤，并且成功地摆脱了“三高”(高血压、高血糖和高血脂)的纠缠。
专家表明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
改善听力
专家新研究发现，乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。
研究人员将年龄、性别、腰围、吸烟等因素排除后发现，乌龙茶组参试者对不同频率声音的识别能力明显强于不喝乌龙茶的中老年参试者。
对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
提神醒脑
乌龙茶是茶叶中的一种，也有很好的提神醒脑的功效，日常工作和生活中，感觉困倦，喝一杯乌龙茶可以起到解乏的效果。
乌龙茶的营养价值
乌龙茶营养价值概述
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
乌龙茶是富含维生素K的饮品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。
乌龙茶中含有氟、茶多酚等成分，饮乌龙茶能防龋固齿。
乌龙茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。
乌龙茶的种类
乌龙茶的种类有：安溪铁观音；**冻顶乌龙；花一堂金观音；武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；**包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟等。以下列出几种名贵的乌龙茶以供参考：
安溪铁观音
产自福建安溪县，**十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
武夷岩茶
武夷岩茶是产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，**呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。福临门大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种等也属于武夷岩茶。
凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销**、东南亚、**。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
东方美人
是**独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
罗汉沉香
产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
乌龙茶的泡法
一般来讲，乌龙茶最多可冲泡五六回，泡出来的乌龙茶香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，非常好喝。那么要喝到上好的乌龙茶叶及它的香，我们就需要采用最佳的泡法，那么乌龙茶 的最佳泡法有哪些呢?
在全国范围内，福建的乌龙茶是赫赫有名的，也是最为优质的乌龙茶叶。因为福建是乌龙茶的故乡，花色品种丰富，主要有武夷岩茶、铁观音、水仙、肉桂、色种、黄金桂等。自然福建乌龙茶的冲泡方法比较优秀。品尝乌龙茶有一套独特的茶具，讲究冲泡法，故被人称为“工夫茶”。如果细分起来可有近20道流程，主要有倾茶入则、鉴赏侍茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、推泡抽眉、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、细品佳茗等。
冲泡乌龙茶宜用沸开之水，煮至“水面若孔珠，其声若松涛，此正汤也”。按茶水1：30的量投茶。接着，将沸水冲入，满壶为止，然后用壶盖刮去泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶，喻为“孟臣沐霖”，既提高壶温，又**壶的外表。经过两分钟，均匀巡回斟茶，喻为“关公巡城”。茶水剩少许后，则各杯点斟，喻为“韩信点兵”，以免淡浓不一。冲水要高，让壶中茶叶流动促进出味，低斟则防止茶香散发，这叫“高冲低斟”。端茶杯时，宜用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底，喻为“三龙护鼎”。品饮乌龙，味以“香、清、甘、活”者为上，讲究“喉韵”，宜小口细啜。初品者体会是一杯苦，二杯甜，三杯味无穷，嗜茶客更有“两腋清风起，飘然欲成仙”之感。品尝乌龙时，可备茶点，一般以咸味为佳，不会掩盖茶味。
以上就是乌龙茶的最佳泡法，细分起来可有近20道流程，虽然复杂，实为专业有效。当然，乌龙茶按照茶的种类和地区的不同，也有不同的泡法，泡茶是一门学问，有兴趣的朋友可以查询相关资料学习研究。
乌龙茶的注意事项
喝乌龙茶的禁忌
（1）“茶醉”，喝酒和空腹时候不要喝乌龙茶，否则你会觉得饿，甚至头晕，对身体是非常不好；
（2）睡前不能饮，否则会使人难以入睡；
（3）冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利，还可能引发冷感冒；
（4）身体不好的人不要喝，比如生病、月经或是怀孕等等特殊生理期。
（5）此外，乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其它茶多，初饮乌龙茶的人品饮不当易感到身体不适。
乌龙茶的选购
（1）优质乌龙茶的特征：
外形：铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。
色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。
香气：乌龙茶有花香。
汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。
叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。
（2）劣质乌龙茶的特征：
外形：条索粗松、轻飘。
色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。
香气：有烟味、焦味或青草味及其它异味。
汤色：汤色泛青、红暗、带浊。
滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。
叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。
)
){kind=link}