南方立冬季节，天气寒湿，不同于北方的养生方法，人们在生活在南方地区，常年湿气较重。尤其到了冬季，湿气更胜，因此，在立冬季节，南方人也要注意适当饮食滋补，来消除寒湿，帮助防寒保暖。那么南方地区的人们在立冬季节吃什么最好呢？
哪些食物最适合南方立冬季节吃
南方地区的人们，立冬季节，可以多吃一些健脾利湿的食物，例如薏米、山药、莲子等。配合冬季进补，还可以吃一些姜、鸡肉、鱼等清补食物。南方的立冬天气，有虚劳等慢性衰弱症者，通过适当进补，调理脾胃运化功能，提高机体的抗病能力。
南方立冬，人们要注意在饮食上吃一些温补助阳、补肾益精的食物。在致病的风、寒、暑、湿、燥、火这“六*邪气”中，南方人最怕湿邪。湿是最容易渗透的，湿邪从来不孤军奋战，总是要与别的邪气狼狈为奸。湿气遇寒则成为寒湿，这就好比冬天的时候，如果气候干燥，不管怎么冷，人都还是能接受的，但如果湿气重，人就很难受了。南方的冬天比北方的冬天更令人难受，就是因为南方湿气比较重，寒湿袭人。
药膳鸡汤
南方立冬季节，人们可以炖一些药膳鸡汤来养生。不但可以防寒保暖，还能起到养生的作用。老年人在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。南方立冬，一些体质较弱、经常生病的人群在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。白领人群在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。青年女性在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
药膳鸡汤的制作技巧
我们在制作鸡汤的时候，要注意不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。炖汤对于火候的掌握也是非常重要的炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气;飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分**营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
南方冬季祛湿的食物
1.薏仁
众所周知，薏仁是一种祛湿的最佳食物之一，薏仁可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法，直接将薏仁用开水煮烂后，适个人口味添加少许的糖，是肌肤美白的天然保养品。
2.芥蓝
南方地区人们在立冬季节也非常喜欢吃芥蓝，芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。也有助于利水祛湿、解毒祛风、解劳乏、清心明目。
3.牛蒡
牛蒡是一种药食兼用的食物，南方地区的朋友们，在立冬养生的时候可以选择牛蒡。牛蒡可促进血液循环、新陈代谢，并有调整肠道功能的效果，所含的膳食纤维可以保有水分、软化粪便，有助排毒、消除便秘。可作成牛蒡茶随时饮用，长期服用。
4.芦笋
南方地区的人们经常吃芦笋，因为芦笋不但有多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。绿芦荀的荀尖富含维生素A，料理可将尖端微露水面，能保存最多营养素。
南方立冬的人们，在养神方面，一定要注意多吃一些容易被人体消化吸收的食物，可以吃滋补脾胃的食物。比如吃鸡鸭鱼肉等非常容易消化吸收的食物，还可以吃一些新鲜的蔬菜，比如芥蓝、芦笋和牛蒡等。人们吃这些食物，可以去除体内的寒湿，帮助健脾胃、补肾、暖胃、还可以消除水肿，防寒保暖。
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