11月气温开始下降，在自然条件下生长的蔬菜已经不是很多了，所以我们在选择的时候需要加以辨别，尽量不要吃那些反季节的蔬菜。11月份时令蔬菜有哪些呢?大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜、绿豆芽、油菜、洋葱、***、红薯、木耳、蘑菇类、海带、山药、栗子、白果这些是适合11月份吃的当季蔬菜，大家在选择的时候尽量以这些为主。
11月份吃什么蔬菜好——山药
初冬时节是山药大量上市的季节。山药不仅有神仙之食的美誉，而且还具有很强的食疗功效。山药中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等活性物质，它们能够帮助脾胃的消化食物，起到健脾胃的作用，另外其中的黏液蛋白、维生素以及微量元素等，对阻止血脂在血管壁上沉积，预防心血管疾病有很好的作用。
11月份吃什么蔬菜好——胡萝卜
11月份正是胡萝卜销售的旺季，它一直被人们称为是皮肤食品。这是因为胡萝卜中红的果胶物质能够和人体内的汞结合，使得人体内的有害物质能够及时的排出体外，对于排毒美容养颜有很好的作用。另外，它所含的β—胡萝卜素以及维生素E，可以具有抗氧化、美白肌肤、预防黑色素沉淀、**多余角质的作用。
11月份吃什么蔬菜好——红薯
冬季人体免疫低，需要多吃增强免疫力的食物。而皮肤是最容易被忽略的。皮肤也是人体免疫系统的一员，是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。维生素A在结缔皮肤**过程中起重要作用。而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取β胡萝卜素，红薯是获得这种营养的最快途径，它含有丰富的β胡萝卜素，且热量低。
11月份吃什么蔬菜好——白萝卜
中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。这主要是因为白萝卜中富含有维生素C、我们都知道，维生素C是一种抗氧化剂，它能够抑制黑色素的合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉淀，所以经常吃白萝卜的话，可以让皮肤白净细腻。另外，白萝卜中还含有一种物质——芥子油，它能够促进肠胃蠕动、消除腹胀的作用。
11月份吃什么蔬菜好——海带
海带含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺激素有产热效应，具有较好的御寒作用。海带的纤维丰富，呈碱性，增加了排毒功效。吃海带可以增强人的代谢率，增强代谢机能，让精神更加充沛，身材更瘦。
11月份吃什么蔬菜好——油菜
冬季气温比较低，是最容易发生感冒的疾病，这是因为人们的抵抗力这个时候比较低下，所以在饮食上应该多吃一些能够增强抵抗力的食物，而油菜就是这样一种蔬菜。油菜中含有胡萝卜素和维生素C，而两种物质如果缺乏的话，容易引起很多疾病，所以多吃油菜可以减少疾病发生的几率。
11月份吃什么蔬菜好——洋葱
有句俗话叫冬季吃洋葱，身上暖烘烘。洋葱不仅营养丰富，还且还富含钾、维生素C、叶酸、硒、锌以及纤维质等营养素，能够对很多疾病有预防作用。尤其需要指出的是，冬季心脑血管疾病容易复发，而洋葱是唯一富含前列腺素A的蔬菜，它能够扩张血管、降血压、降低血液粘稠度，对保护健康有很好的作用。
11月份吃什么蔬菜好——绿豆芽
冬天肥甘厚腻的食物容易吃得多，经常吃点绿豆芽，既能解油腻，也能祛火。另外，由于冬季空气中水分较少、空气干燥，而绿豆芽水分含量高，非常适合冬天食用。需要指出的是，绿豆芽中的维生素C、叶绿素等含量都是比较高的，具有很好的预防癌症、保护胃黏膜的作用。
11月份吃什么蔬菜好——白果
白果是我们对银杏果实的俗称。冬季正是银杏树叶由绿转黄、白果大量上市的季节，白果中的双黄酮含量较高，对治疗当下最为常见的高血压、冠心病等心血管疾病有很好的作用。另外，白果中还含有银杏醇、白果酸等物质，对于预防冬季咳嗽、哮喘等有很好的作用。不过白果有微毒，最好不要多吃。
11月的蔬菜食用主要以增强抵抗力、去燥润肺、止咳化痰等为主，是与冬季气候干燥、气温低下等特点相对应的。大家在日常的膳食中要注意添加这些食物。
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